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正宗陕西肉夹馍培训制作过程

发布时间:2018-05-13 11:00     来源:嘉诺小吃培训

  肉夹馍作为陕西最出名的小吃,如今已经流传到世界各地,商家还会根据地方口味的不同稍作改良,有些已经被改的面目全非了,再也不是我们见到的传统美食了。

  今天,我们就请嘉诺肉夹馍培训小编来教大家制作,正宗陕西农村的做法,又香又解馋,胃口大的,一次吃上2-3个觉对没问题。

  食材配料:葱、姜、蒜、八角、料酒(黄酒)、五花肉、面粉、酵母粉、午餐肉、青椒、盐、酱油、生抽。

正宗陕西肉夹馍培训制作过程

  肉夹馍培训制作过程:

  1、先准备配料,葱切成段、姜切片、蒜拍碎、八角1颗就够(放多了味重),再来煮肉。

  2、锅中注入适量的清水,将准备的配料下入锅中,倒入适量的酱油,再加点生抽,来点料酒,再放上几粒花椒,各自起到调色、增香的作用。

  3、将整块的五花肉下入锅中(它必须是冷水下锅,这样煮出来的肉比较嫩),再放点盐,喜欢口味重点的就多来点,再点火盖上锅盖,煮上一个小时。

  4、趁着煮肉的时间,来制作馍,提前1个小时发好的面,嘉诺肉夹馍培训小编说:“面不要和的太干,7克的酵母粉兑500克的中筋面粉,用温水和面,发至比原先大一倍即可”。

  5、再把面压成饼胚,锅中不刷油,直接贴在锅上头烙,直到双面焦黄即可,取出后趁热把它们对半切开,底部不可切断,装在篮子中待用。

  6、馍制作好了,肉也煮熟了。先将卤肉剁碎,农村妹子说:|越细越有味“,再将葱花、午餐肉、青椒全剁碎,装入干净的碗中,搅拌一下即可。

  7、最后淋入卤肉的汤汁,肉夹馍的馅就制作好了,尝一口特别的有味道,再把它填入馍中,就可以开吃啦,非常的香。

  常见的肉夹馍有3种:白吉馍(腊汁)、肉臊子夹馍(宝鸡)、潼关肉夹馍,有些里头夹的是热肉,有些夹的是凉肉,有些是全是肉,有些可以是混合型的馅料,各有特色,吃起来油而不腻,非常的香。

  正宗的肉夹馍,吃的时候定会满嘴流油,懂的吃的人就会多要点肥肉来,此时来瓶汽水最好不过了,西安的人还会要碗凉面,一道就这吃。

  嘉诺肉夹馍培训小编说:”好些人吃肉夹馍的姿势都是不对的,必须是水平方向拿稳馍,再从两边啃起来,这样肉汁就会渗透到馍中,如此汁水就不会流淌在手中,只会往下滴,如果从中间下嘴,腊汁就会从边缘挤出来“,吃的时候必须在桌上垫上一层餐巾纸来吸油。

  你吃肉夹馍的姿势对了没呢?

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