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西安正宗的肉夹馍是怎样的

发布时间:2018-04-26 14:15     来源:嘉诺小吃培训

  西安肉夹馍,非常有名,全国都有。但是有好多地方是异化的,不正宗。而作为陕西人,实在不忍心看到大家吃到不正宗的西安肉夹馍。尤其是到了西安,却吃不到西安最好的肉夹馍,也是一个大遗憾。那么嘉诺小编就来给大家说说吧。

西安正宗的肉夹馍是怎样的

  肉夹馍的肉是“腊汁肉”,这里的“腊”是时间长的意思,即腊汁肉的加工工艺复杂,时间周期比较长。而且要用“老汤”,才有醇厚的香味。馍是“白吉馍”,特点是“两张皮”,即馍的两面是酥脆的,一捏就分开了,把肉夹进去。这样馍和肉既能充分融合,形成“合味”,但是肉和馍还都保持着各自的特色清晰口感,不会像异化的所谓肉夹馍那样是一种“污浊”的口感。

  到西安吃小吃,肯定要找好馆子。好馆子通常有三个标志,一是老板“不客气”,这既是名馆子的派头,又是体现东西好,不需再送笑脸。另外这也是西安人实在的一种文化。二是店面不是很干净,因为是老馆子,太干净太新肯定味道不行。三是店里老人较多,西安老人相对还是比较节俭,能花钱吃的通常都是好东西。

  以前吃肉夹馍,标配有两样,简便一些的是喝大碗茶,就是茉莉花茶,可以去油腻。可惜现在很多馆子里已经没有了。如果您去西安吃肉夹馍,建议这样搭配起来吃,感受一下老西安的风情。夏季到了,也可以搭配凉皮一起吃。

  要是你不想再大老远的跑来就为吃一个正宗的肉夹馍,你可以来西安嘉诺的肉夹馍培训班学习,这里做出的肉夹馍都是非常正宗的。

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