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肉夹馍培训技术 肉夹馍卤肉的详细做法

发布时间:2018-04-23 14:09     来源:嘉诺小吃培训

  一说起肉夹馍,我想多数人会想到陕西,毕竟这美丽的地方是肉夹馍的代言词!但随着交通的便利和经济的不断发展,中国不少美食也如同长了腿脚,遍布了全国乃至全球,如今这陕西肉夹馍只要我们走到夜市,就少不了它的身影,且不说正宗与否,但味道极好便是吃客们最大的福气。今天小编给你们带来这份肉夹馍教程。

肉夹馍培训技术 肉夹馍卤肉的详细做法

  1.首先先准备好如下食材:五花肉500克、大葱2段、姜4片、蒜5粒、草果6片、花椒适量、八角2个、干辣椒几个、桂皮一块、香茅适量、辅料、盐适量、油适量、丁香适量

  2.买回来的五花肉多少会有些脏的油脂和污渍,先用清水擦洗干净,去除外表皮猪毛,洗净备用!

  3.将猪肉用利刀切成一定厚度的片装

  4.倒入适量料酒和盐巴进行腌制差不多1个小时左右!

  5.开火热锅倒入开水,将腌制好的五花肉倒入水中,烧两分钟之后,将飘在水面的的油啧和白色漂捞除,最后捞出沥干备用!

  6.清洗不粘锅后,开火加入适量的食油,将生姜、姜片、大葱片倒入锅中进行煸香后将香料捞出,留油于锅中备用

  7.再将准备好草果、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香茅等倒入刚才有油的不粘锅中,翻炒出香味

  8.紧接着倒入过好水的五花肉进行翻炒,关小火依次加入适量的盐,一勺生抽,少许老抽上色,再加上糖水

  9.再倒入淹过肉的水量,先开大火烧半小时再转小火炖半小时,至肉能弄碎即可,待收汁即可捞出肉。

  其实肉夹馍的肉做好也就成功一半了,你可以在外面买上几个,但是开店的话,自己做比较节约成本的,而西安有专业的肉夹馍培训班供你学习。

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