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肉夹馍培训卤肉调料配方

发布时间:2018-04-10 14:08     来源:嘉诺小吃培训

  肉夹馍是陕西人非常钟爱的一种夹馍,但是老潼关肉夹馍的卤肉的配方是什么,有很多人都想知道,但是每家都有自己特制的调料,因而味道是不一样的。那么卤肉的配方到底是怎样的,下来看看嘉诺的师傅是怎样配制的吧。

肉夹馍培训卤肉调料配方

  根据调料的作用,我们大致可以得到一个卤肉调料配方:

  八角、小茴香、三奈、桂皮这几种多放,罗汉果、良姜、草寇、陈皮、山楂、白芷、筚拨、香叶、白豆蔻、肉豆蔻这几种适中,草果、丁香、砂仁这几种少放。

  在实际吃潼关肉夹馍的时候,每家的味道都有区别,一般有突出八角的味,肯定八角放的量比较大;有突出小茴香的味,肯定小茴香量比较大;另外还有突出姜味的,肯定良姜的量比较大,并且还加了干姜。这些都可以根据自己和当地的喜好增减。

  调料选购提示:买调料时一定要选择一家信誉好,价格低,质量好的香料店,长期合作料味才稳定。老汤尽量保存好,越卤越香,这个也是很关键的一项。

  其实不管是制作肉夹馍的冻饼还是卤肉,都会因为各类因素导致口味不统一,顾客大量流失的情况。辛辛苦苦花了大量时间反而没有达到预期的效果。

  要是想要学习老潼关肉夹馍的做法以及卤肉的方法,可以来西安嘉诺的肉夹馍培训班来学习。并且我们这里的现在还有学一送一的优惠活动。

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