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老潼关肉夹馍饼的做法培训技术

发布时间:2018-04-05 11:35     来源:嘉诺小吃培训

  肉夹馍可以说是西安人的最爱,无论是早餐、中餐,还是晚餐,都可以看到西安人饶有兴致的嚼着肉夹馍,幸福之感流于言表。如今的肉夹馍,已经走出了西安,迈向全国,出现在了世界各地。

老潼关肉夹馍饼的做法培训技术

  西安肉夹馍可分为老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍。两种肉夹馍肉其实是一样的,都是腊汁肉,主要是饼不一样。腊汁肉夹馍有的是白吉饼,而老潼关肉夹馍有的是一种特制的烧饼。

  老潼关肉夹馍的饼做法独特:

  1.将上成面粉加入碱面、猪油混合和面,反复揉面直至面团光滑,醒发待用。

  2.将醒发好的面团做成大小一致的剂子。

  3.将做好的剂子擀成长条,特制的划条器把干好的面划成长条,卷成饼,放在特制的烤箱内烤制。

  4.待饼的泛黄,均匀时及成。

  5.刚出锅的饼焦黄酥脆,满口掉渣。

  将刚出锅的饼从中间划开,把卤好切碎的腊汁肉均匀加入,鲜香酥脆、肥而不腻的老潼关肉夹馍就做好了。

  老潼关肉夹馍原名“烧饼夹馍”,相传李世民打天下时路过潼关,当地人奉上烧饼夹馍,李世民品尝后赞不绝口:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”老潼关肉夹馍因此而名声鹊起。

  正宗的老潼关肉夹馍技术在哪里才能学到呢,西安嘉诺小吃培训您的最佳选择。嘉诺师傅以其精湛的技艺,细心的教授,博得了学员的一致好评。

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