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小吃培训教你怎样做肉夹馍

发布时间:2018-04-04 14:43     来源:嘉诺小吃培训

  肉夹馍遍及西安大街小巷。吃上一口外皮松脆白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一乐。

小吃培训教你怎样做肉夹馍

  1、食材:五花肉500克、发面面团550克、姜几片、桂皮1块、八角1个、香叶两片、肉蔻1个、冰糖3块、酱油1勺、老抽1勺、盐1小勺、食用油适量。

  2、准备炖肉需要的配料,用的五花肉有点儿肥,又加了两块瘦肉,一共1斤的量,如果炖的肉多,配料也是需要适量增加的。

  3、锅中加油,将小盘中除冰糖以外的调料全部放入锅中,煸炒出香味。

  4、炒好以后连同热油一起浇到酱油和老抽调好的酱油汁里。

  5、将洗净的肉放入锅中,加入差不多刚要没过肉的水量,然后把刚才的酱油调料一起倒进去,放入冰糖,再根据自己的口味加适量盐调味,就可以炖了。用慢炖的肉,味道才会入进去,肉也才更香,所以不太建议用压力锅。

  6、炖好的肉,特别香,上色很好,用筷子动一下也是微微的颤动。

  7、现在开始烙馍了,我用了约550克的发面面团,自己揉面的话就是360克的面粉,加约190克的水,酵母3克,揉光滑了,室温发酵半天就差不多了。

  8、分成约62克一个的小剂子,这些面团一共烙了九个馍。

  9、取一个剂子,压平,擀成长条的牛舌状。

  10、将牛舌状的面,从中间对折一下,然后从一边卷起。

  11、卷成这种蜗牛形状的小面团。

  12、再取一个小蜗牛面团,从上向下压平,再用擀面杖擀成薄点儿的圆饼。

  13、用平底锅或饼铛,小火烙到两面发黄就好了。

  14、烙好之后的面饼,从中间切开,成一个口袋状。

  15、把炖好的肉放到一个干净的案板上,切碎夹到馍里就好了。

  16、切肉的时候可以再加两勺汤汁一起切,这样吃起来口感会更润更香的。

  不管是做早餐,晚餐,或是在家人朋友面前露一手,都是不错的哦。赶紧来尝试做一下吧,要是做不出你想要的味道,西安嘉诺的肉夹馍培训班可以教你做出美味的肉夹馍。

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