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老潼关肉夹馍做不好的原因

发布时间:2018-03-18 16:08     来源:嘉诺小吃培训

  刚来嘉诺参加肉夹馍培训的学员都会问:为什么做出来的肉夹馍饼比较干硬、不酥脆,用尽了各种方法区分新旧面粉——摸面粉、闻面粉,加发酵粉、泡打粉、小苏打粉、加盐、加鸡蛋,甚至还有人加醋、加酒,总之各种方法用遍,还是做不出以前的效果等等。那么如何解决老潼关肉夹馍饼子干硬不酥脆问题?

老潼关肉夹馍做不好的原因

  老潼关肉夹馍饼子干硬不酥脆的原因:

  也许有人就会问了:为什么要备两个月的面粉呢?这就要从面粉厂说起,每年新麦收获以后,并不是马上就用来磨面粉(后面段落会介绍),而是新旧麦子掺起来磨面粉,由于每个面粉厂掺的比例不同,所以磨出来的面粉不同,做出来的饼就有所不同。所以有些人就会年年遇到这种问题,遇不到的年年遇不到,关键在于面粉厂面粉的稳定性。

  嘉诺肉夹馍培训小贴士:六七月份要做出比较酥脆的馍,一方面需要比较稳定的面粉厂家生产的面粉,如果想继续使用便宜的面粉,就需要提前备一些,或者临时抱佛脚,到市场找生产日期六月份以前的面粉。六七月份新麦子面粉对肉夹馍酥脆影响的主要依据,解决办法也是通过几年时间才得出的结论。由于每年只有几个月的时间受到面粉的影响,所以说解决办法也是来之不易,现在拿出来供大家参考,助力各位生意兴隆,财源广进!

  做生意的人都知道食材很重要,所以想要肉夹馍店铺生意红火,一点给要保证食材选用够专业。所以想学习更多关于肉夹馍的小窍门就来嘉诺肉夹馍培训班。

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